Der Bäcker Chr. E. Rasch rührte 1783 den ersten Honigkuchenteig an. Es wurde jedoch kein lukratives Geschäft, und er musste sich bis zu seinem Tod 1799, unter kümmerlichen Verhältnissen, durchs Leben schlagen. Nach dem Tod von Bäcker Rasch, nahm die Entwicklung jedoch einen anderen Verlauf, als der frühere Perückenmacher Immanuel M. Achtnich die Bäckerei übernahm und die Honigkuchen zu seiner Spezialität machte.
Die Historiker meinen, dass die Honigkuchen so populär wurden, weil sie in luftdichten Kuchendosen aufbewahrt werden konnten, ohne trocken zu werden. Früher assen gewöhnliche Menschen an Werktagen Roggenbrot und Weizenbrot am Sonntag, und hier hatte man nun die Möglichkeit, unangemeldeten Gästen, zu besonderen Gelegenheiten, ein spezielles Gebäck anbieten zu können!

Ein geteiltes Honigkuchenherz (Lebkuchenherz) bedeutet eine Verlobung
Passen Sie auf, mit wem Sie ihr Honigkuchenherz teilen! Früher waren die Honigkuchenherzen nicht nur zur Freude für den süssen Zahn, sie hatten auch eine wichtige soziale Funktion. Die Moral war in Christiansfeld streng, und die Herrenhuter tolerierten keine heimlichen Schmusereien. Die Ehen kamen durch die Hilfe der Familie zustande, und wenn man sich über eine Eheschliessung geeinigt hatte, wurden die jungen Leute mit zum Pfarrer genommen, so dass er die Verlobung bekannt geben konnte. Der Pfarrer nahm ein Honigkuchenherz, teilte es in zwei Teile, und von dem jungen Paar ass jeder seine Hälfte, unter der Aufsicht des Pfarrers und mit seinem Segen.